قبل البدء في طهي رأس الخروف، يجب تنظيفه جيدًا باتباع الخطوات التالية:
1. إزالة الشعر: قم بغسل الرأس بالماء عدة مرات لضمان إزالة الشعر الموجود عليه. يمكنك استخدام وعاء كبير مليء بالماء الساخن ووضع الرأس فيه.
2. استخدام بيكربونات الصوديوم: أضف كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء الساخن في الوعاء الذي توضع فيه الرأس. اترك الرأس في الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم قم برفعه وتصفيته من الماء.
3. إزالة الشعر المتبقي: استخدم سكينًا حادة لإزالة أي شعر متبقي على الرأس بعد تصفيته من الماء.
4. غسله بالماء البارد: قم بغسل الرأس بالماء البارد عدة مرات لضمان نظافته الكاملة.
5. تنظيف الأنف والفم: قم بسكب الماء في فتحات الأنف والفم باستخدام صنبور الماء لتنظيفها بشكل جيد. يمكنك أيضًا تنظيف الأسنان باستخدام فرشاة صغيرة.
6. الشطف النهائي: قم بشطف رأس الخروف بالماء الساخن جدًا لضمان إزالة أي بقايا وضمان نظافته الكاملة، ثم قم بتصفيته.
من الضروري اتباع هذه الخطوات لضمان حصولك على رأس خروف نظيف قبل بدء عملية الطهي.
يتم طهي رأس الخروف عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- رأس الخروف
- 2 ورقة غار
- نصف ملعقة كبيرة من حبات الهيل
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة من مسامير القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
طريقة التحضير:
1. قم بوضع رأس الخروف في طنجرة بخار لتسريع عملية الطهي.
2. اغمر الرأس تمامًا بالماء.
3. أضف البصل والبهارات إلى الطنجرة، وهي ورقة الغار، وحبات الهيل، والقرفة، ومسامير القرنفل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
4. ضع الطنجرة على نار متوسطة في البداية حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى نار منخفضة واتركها لمدة لا تقل عن ساعة واحدة لتنضج.
5. بعد ذلك، قم برفع الرأس عن النار وتأكد من نضجه.
6. صفّي المرق في طبق عميق واحتفظ به.
7. قدم الرأس المطهو، وبشكل عادي لا يتم التخلص من المرق، بل يمكن استخدامه لإعداد قتة الرأس.
وفيما يتعلق بفتة رأس الخروف، يمكن إعدادها على النحو التالي:
المكونات:
- 3 أكواب من مكعبات الخبز
- 2 أكواب من اللبن الرائب
- كوب من مرق الرأس (أو أكثر حسب الرغبة)
- عصير ليمونة
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 2 فصوص كبيرة من الثوم المهروس
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قم بخلط مكعبات الخبز واللبن الرائب.
2. أضف مرق الرأس تدريجياً واخلط حتى تحصل على قوام مناسب.
3. أضف عصير الليمون والطحينة والثوم المهروس والملح، واخلط جيداً حتى تتداخل النكهات.
4. قدم فتة رأس الخروف مع الرأس المطهو.
يمكنك تعديل كمية مرق الرأس حسب الرغبة للحصول على قوام الفتة المفضل.
إرسال تعليق